面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號(hào)的吸水量都可能會(huì)不同，制作面包面粉建議要過(guò)篩，再加入改良劑這樣也可增加吸水量; 全文

餅干、桃酥類用秋葉丹無(wú)鋁泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來(lái)無(wú)比細(xì)膩、酥脆。 全文

面包中加入五豐改良劑的作用是有效延緩面包老化。改善面包組織，酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細(xì)膩。 全文

面包改良劑的使用方法如下： 1、按照面粉量的百分之零點(diǎn)五到一點(diǎn)加入母和面，增加發(fā)酵的效率。這樣可以縮短醒發(fā)時(shí)間、使面團(tuán)膨脹充實(shí)并達(dá)到更有彈性的效果。 2、在攪拌之前，應(yīng)將所有配.. 全文