油條膨松劑的選擇：小油條要求口感酥脆，通常的油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而油條膨松劑和明礬類似，十分適合小油條的制作，采用油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿，而且口感十分酥脆。 全文

改良劑可解決的常見問題：表面塌陷；表皮無光澤、起皺或開裂；成品易老化、發(fā)硬、掉渣；內(nèi)部組織粗糙；饅頭體積小、不美觀。 全文

燒餅膨松劑是一種常用的食品添加劑，它可以增加面團(tuán)的體積，使成品口感更加蓬松喧軟。使用優(yōu)勢如下： 1、提高產(chǎn)量：添加了燒餅膨松劑的燒餅在烤制過程中受熱時能夠迅速發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，促使面.. 全文

改良劑面包機(jī)做面包不好吃主要是組織硬，皮厚?？朔@幾點就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，這樣出的面筋才能形成面包組織，不會象發(fā)糕一樣。以后就是關(guān)鍵，用錫紙把加熱管包起來，這樣上色淺皮薄松軟。 全文