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秋葉丹無(wú)鋁泡打粉好用嗎? 急!急!急!
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  • 秋葉丹無(wú)鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質(zhì),在接觸水分之后會(huì)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發(fā)酵過程中,含有的化學(xué)成分都會(huì)反應(yīng)揮發(fā)掉,在食物中不會(huì)含有,因此,對(duì)人體無(wú)害,但也不宜過多使用。
  • 烤蛋糕用秋葉丹無(wú)鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大,而且還可以讓蛋糕的整個(gè)結(jié)構(gòu)顯得細(xì)膩、蓬松,而且用了秋葉丹無(wú)鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃,不像那些會(huì)有濃厚的焦皮。
  • 秋葉丹無(wú)鋁泡打粉實(shí)際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,這些氣體充斥在面團(tuán)中,讓面團(tuán)的密度變得越來越小,經(jīng)過了高溫的烤制或者蒸煮之后,面點(diǎn)就會(huì)變得十分松軟,就像是膨脹了一樣,所以我們看到很不起眼的一個(gè)小面團(tuán),經(jīng)過了泡打粉的魔法之手,就能變成白白胖胖的大饅頭。
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