在廣州越秀區(qū)這個餐飲業(yè)高度密集的城區(qū)，食品安全是飯店的生命線，也是消費(fèi)者關(guān)心的問題之一。一家粵菜酒樓“品鮮居”為了提升食客信心并優(yōu)化內(nèi)部管理，選擇了與具備完善食材溯源體系的供應(yīng)商“和康生鮮”合作，進(jìn)行蔬菜配送。流程與溯源實例：1.鎖定與信息錄入：*和康生鮮的蔬菜主要來自其簽約的廣州增城標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。當(dāng)基地采收一批菜心時，工作人員會立即通過和康的溯源系統(tǒng)APP或小程序，錄入關(guān)鍵信息：農(nóng)場名稱、地塊編號、采收日期時間、具體品種、預(yù)估重量、當(dāng)批次農(nóng)事記錄（包括一次施肥/用藥情況）。*同時，該批次的快速農(nóng)殘檢測合格報告也會拍照上傳至系統(tǒng)，關(guān)聯(lián)到該批次ID。2.賦碼與分揀包裝：*在基地的分揀中心，該批次的菜心在包裝（如筐、箱、袋）時，會被貼上或內(nèi)置一個的溯源二維碼標(biāo)簽。這個標(biāo)簽就是該批次蔬菜的“數(shù)字”。3.冷鏈物流與過程監(jiān)控：*裝載著貼有溯源碼蔬菜的冷鏈車從增城基地出發(fā)，駛向越秀區(qū)。冷鏈車配備了GPS定位和溫濕度傳感器，數(shù)據(jù)實時上傳至和康溯源平臺。品鮮居的后廚管理員或和康的客戶經(jīng)理，可以在系統(tǒng)后臺或APP上查看車輛的實時位置和車廂內(nèi)的溫濕度狀況，確保運(yùn)輸過程符合冷藏要求（如0-4℃）。4.抵達(dá)驗收與掃碼溯源：*配送車抵達(dá)品鮮居后廚收貨點(diǎn)。后廚驗收人員除了進(jìn)行常規(guī)的外觀、新鮮度檢查外，只需用手機(jī)掃描包裝上的二維碼。*掃碼后，手機(jī)頁面（或和康A(chǔ)PP）立刻顯示該批次菜心的完整信息：種植農(nóng)場詳情（含認(rèn)證信息）、具體地塊位置（可地圖查看）、采收時間、農(nóng)殘檢測報告圖片、配送車輛軌跡及全程溫濕度記錄、預(yù)計送達(dá)時間與實際到達(dá)時間對比。5.信息透明，提升信任：*品鮮居管理層可以隨時登錄和康提供的后臺系統(tǒng)，查看所有進(jìn)貨蔬菜的溯源記錄，進(jìn)行供應(yīng)商管理和食品安全自查。*更重要的是，品鮮居可以選擇將部分溯源信息（如農(nóng)場名稱、檢測報告、采收日期）通過店內(nèi)屏幕或菜單二維碼展示給食客，讓顧客親眼看到“盤中餐”的“前世今生”，極大提升了就餐的安心感和對餐廳的信任度。成效：通過和康提供的這套基于（或中心化可信數(shù)據(jù)庫）技術(shù)的溯源解決方案，品鮮居實現(xiàn)了：*食材來源透明化：從農(nóng)田到餐桌的每一步清晰可查。*食品安全可控化：關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)（農(nóng)殘檢測、冷鏈溫度）數(shù)據(jù)實時監(jiān)控，風(fēng)險預(yù)警更及時。*管理效率提升：電子化驗收記錄，減少紙質(zhì)單據(jù)，信息查詢便捷。*品牌價值強(qiáng)化：以“看得見的安全”作為競爭力，贏得顧客口碑。這個實例展示了在越秀區(qū)這樣餐飲業(yè)發(fā)達(dá)、消費(fèi)者要求高的區(qū)域，的食材溯源服務(wù)（如和康模式）如何成為連接供應(yīng)商與追求品質(zhì)的飯店之間的重要橋梁，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

為確保增城區(qū)餐館接收的蔬菜食材安全、新鮮、衛(wèi)生，老人院食材配送費(fèi)用，配送環(huán)節(jié)需嚴(yán)格遵守以下處理規(guī)范與流程：1.采購與驗收（把控）：*規(guī)范：嚴(yán)格篩選合格供應(yīng)商，要求提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明（如適用）。優(yōu)先選擇有良好信譽(yù)的基地或合作社。*科普：食材安全始于！配送公司會檢查供應(yīng)商資質(zhì)和蔬菜的“明”，確保來源可靠、可追溯。餐館可要求查看供應(yīng)商信息。2.運(yùn)輸（全程保鮮）：*規(guī)范：使用、清潔、密閉的冷藏（0-4℃）或保溫車輛運(yùn)輸。不同種類蔬菜（葉菜、根莖、瓜果）需合理分隔，避免擠壓損傷。嚴(yán)禁與有毒有害物品混裝。運(yùn)輸過程需監(jiān)控并記錄溫度。*科普：蔬菜“怕熱”！冷藏車就像移動的大冰箱，低溫能有效抑制細(xì)菌滋生，鎖住水分和營養(yǎng)，保證蔬菜在路上的鮮活度。合適的溫度是保鮮的關(guān)鍵。3.入庫暫存（科學(xué)管理）：*規(guī)范：配送中心（如有）需具備符合要求的冷藏庫（0-4℃）和分揀區(qū)。入庫前再次進(jìn)行感官檢查（色澤、氣味、形態(tài)），剔除腐爛、變質(zhì)、蟲害品。不同種類蔬菜分區(qū)、離地存放。保持庫房清潔、干燥、通風(fēng)良好。*科普：蔬菜入庫如同“入住酒店”，干凈整潔、溫度適宜的“房間”能讓它們保持狀態(tài)。分開放置避免串味和交叉污染，離地存放則防止受潮和蟲鼠害。4.分揀與處理（清潔衛(wèi)生）：*規(guī)范：*場地：分揀區(qū)，與污染源隔離，地面、墻面、操作臺易清潔消毒。配備充足清潔水源和消毒設(shè)施。*人員：操作人員持有效健康證，穿戴清潔工作服、帽、口罩、手套。嚴(yán)禁有傷口或員操作。操作前及接觸污染物后嚴(yán)格洗手消毒。*操作：*剔除黃葉、爛葉、老根、不可食用部分。*如需清洗（部分根莖類），使用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的流動清水，洗凈泥沙、雜質(zhì)。清洗后必須充分瀝干或使用蔬菜脫水機(jī)處理，避免配送時積水腐爛。*如需切割，使用、清潔消毒的刀具和砧板，生熟嚴(yán)格分開。切割后盡快包裝，減少暴露時間。*包裝材料需食品級、潔凈、完好。包裝標(biāo)識清晰（品名、重量/數(shù)量、生產(chǎn)/分裝日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商/配送商信息）。*科普：分揀是“美容”也是“體檢”！人員會仔細(xì)去除壞掉的部分，讓蔬菜“顏值”更高。清洗（如需）必須用干凈流動水，洗掉看不見的臟東西。切配更要“講衛(wèi)生”，工具避免交叉污染。包裝是蔬菜的“防護(hù)服”，保證干凈并寫明信息很重要。5.配送（）：*規(guī)范：根據(jù)餐館訂單準(zhǔn)確分裝、稱重。使用清潔的周轉(zhuǎn)筐或保溫箱裝車，保持冷鏈不斷鏈（冷藏車或保溫箱+冰板/冰袋）。規(guī)劃路線，縮短配送時間。送達(dá)餐館時，核對訂單，輕拿輕放，避免二次污染。*科普：配送是“后一公里”！從分裝到送達(dá)，全程“保冷”是關(guān)鍵。配送員會像“快遞員”一樣，快速準(zhǔn)確地將新鮮蔬菜送到您后廚，輕拿輕放保證品質(zhì)。6.記錄與追溯（責(zé)任到人）：*規(guī)范：建立完整的進(jìn)貨查驗記錄、分揀處理記錄、配送記錄、溫度監(jiān)控記錄、人員健康檔案、清潔消毒記錄等。確保信息真實、完整、可追溯。*科普：每一步操作都有“電子日記”！完整的記錄讓食品安全可追溯，萬一有問題能迅速找到和環(huán)節(jié)，保障大家權(quán)益?？偨Y(jié)：廣州增城區(qū)餐館蔬菜配送的安全規(guī)范，在于可溯、全程冷鏈、清潔操作、避免污染、記錄完整。通過科學(xué)的流程管理（和康科普流程的），確保從田間到餐桌的每一步都安全可控，終為食客奉上新鮮、健康、美味的蔬菜。餐館在選擇配送商時，應(yīng)關(guān)注其是否嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)范。

一、資質(zhì)更新要求糧油蔬菜配送公司屬于食品經(jīng)營企業(yè)，其資質(zhì)是《食品經(jīng)營許可證》。其更新（通常指延續(xù)/換證）是重中之重：1.《食品經(jīng)營許可證》延續(xù)：*時效性：許可證有效期通常為5年。務(wù)必在有效期屆滿前30個工作日內(nèi)向增城區(qū)市場監(jiān)督管理局提交延續(xù)申請。逾期未辦理，原證失效，需重新申請，可能影響正常經(jīng)營。*條件：延續(xù)時，監(jiān)管部門會重點(diǎn)核查：*經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、布局流程是否符合食品安全要求（倉儲條件、溫濕度控制、防蟲防鼠、清潔衛(wèi)生等）。*食品安全管理制度（進(jìn)貨查驗、索證索票、貯存管理、不合格品處理、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等）是否健全并有效執(zhí)行。*是否配備專職或兼職食品安全管理人員。*經(jīng)營項目是否與實際相符（尤其注意是否包含“散裝食品銷售”、“預(yù)包裝食品銷售”及“食品銷售（含網(wǎng)絡(luò)銷售）”等）。*材料準(zhǔn)備：延續(xù)申請表、營業(yè)執(zhí)照副本、原食品經(jīng)營許可證正副本、食品安全管理制度、經(jīng)營場所平面圖、操作流程文件、食品安全管理人員明及培訓(xùn)證明、從業(yè)人員健康證明（抽查）等。2.《營業(yè)執(zhí)照》年檢/年報：*需按時完成年度報告公示（國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)），確保公司主體合法存續(xù)。*檢查經(jīng)營范圍是否包含“食品銷售”、“食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)/零售”、“道路貨物運(yùn)輸”等必要項目。3.其他可能涉及的資質(zhì)：*《道路運(yùn)輸經(jīng)營許可證》：若自有配送車輛且從事經(jīng)營性運(yùn)輸，需向門申請并按時年審。*從業(yè)人員《健康證》：所有直接接觸食品的員工必須持有有效健康證明，并定期更新（通常一年一檢）。*糧食相關(guān)許可（如涉及）：若經(jīng)營大宗糧油收購或特定加工，可能需《糧食收購許可證》等（需具體看業(yè)務(wù)范圍）。二、“康科普”要求解讀“康科普”并非一個標(biāo)準(zhǔn)法定術(shù)語，但結(jié)合當(dāng)前食品安全監(jiān)管重點(diǎn)和疫情防控常態(tài)化要求，可以理解為“健康科學(xué)普及”或“企業(yè)健康科普責(zé)任”，主要體現(xiàn)為：1.內(nèi)部員工培訓(xùn)與健康管理：*食品安全知識培訓(xùn)：定期對員工（尤其是配送、倉儲、采購人員）進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、衛(wèi)生要求、預(yù)防食源性疾病等知識的培訓(xùn)，并保留記錄。這是“科普”的基礎(chǔ)。*健康監(jiān)測與報告：落實員工每日健康監(jiān)測（如體溫檢測），建立健康檔案。要求員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚等有礙食品安全疾病時，立即離崗報告。普及個人衛(wèi)生（勤洗手、工作服整潔、戴口罩手套等）知識。2.客戶端的健康信息傳遞：*食品安全信息公示：在經(jīng)營場所或線上平臺公示食品經(jīng)營許可證、食品安全承諾、主要食材來源信息等，向消費(fèi)者“科普”企業(yè)資質(zhì)和食品安全保障。*配送環(huán)節(jié)的“科普”：在配送單據(jù)、包裝或線上平臺附上簡單的食品安全小貼士（如生熟分開儲存、烹飪建議、食材保鮮方法等），體現(xiàn)健康關(guān)懷。*響應(yīng)健康咨詢：對客戶關(guān)于食材安全、營養(yǎng)、儲存等方面的咨詢，能提供基于科學(xué)依據(jù)的解答或指引。3.疫情防控常態(tài)化下的“科普”實踐：*無接觸配送推廣：向客戶宣傳無接觸配送的安全性和操作方法。*場所與車輛消毒公示：告知客戶倉庫、車輛、周轉(zhuǎn)箱的清潔消毒措施，增強(qiáng)信任。*個人防護(hù)宣傳：在員工和客戶接觸點(diǎn)，提示佩戴口罩、保持距離等防護(hù)要求。

荔灣老人院食材配送費(fèi)用由廣東和康食品科技有限公司提供。廣東和康食品科技有限公司是一家從事“食材配送,蔬菜配送,食堂承包”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“和康”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使和康食品在倉儲與配送中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！