磷酸是食品添加劑之一,徐州磷酸,在食品中作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑,可樂中就含有磷酸。磷酸鹽也是重要的食品添加劑,可作為營養(yǎng)增強劑。食品級磷酸用于酸化各種可樂和果醬等食品和飲料,工業(yè)磷酸,提供濃郁或酸味。磷酸也用作防腐劑。含有磷酸的軟飲料,包括可口可樂,有時被稱為磷酸鹽蘇打水或磷酸鹽。軟飲料中的磷酸有可能導(dǎo)致牙齒腐蝕[8]。磷酸也有可能導(dǎo)致的形成,尤其是那些以前患有的人

我們發(fā)現(xiàn),碳酸飲料的成分表中大部分都含有磷酸,磷酸常作為食品飲料中的澄清劑、酸味劑、酵母的營養(yǎng)劑及制備食品級磷酸鹽。磷酸作為食品添加劑用在可樂中的具體作用表現(xiàn)在以下幾個方面:
1、磷酸在可樂中可作為酸化劑使用;
2、微生物在酸性環(huán)境中不宜生長,磷酸可以起到防腐的作用。
3、可樂帶有一點酸味可以帶來比較好的口感和味道。
4、與飲料中可能存在的重金屬離子絡(luò)合沉淀,阻止氧化褐變(“銹化”)。
5、穩(wěn)定顏色,磷酸廠家,減少飲料渾濁程度。

?磷酸在食品工業(yè)中也有多種用途?,包括作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑和品質(zhì)改良劑等。磷酸是一種可用于食品調(diào)味的無機酸,其酸味度比檸檬酸大,多用于可樂型飲料、汽水、酸梅汁等飲品中代替檸檬酸作酸味劑。在釀酒時,磷酸可作為酵母的磷酸源,加強其發(fā)酵能力并能防止雜菌生長。在方便面和肉制品中常使用磷酸鹽(如三聚磷酸鹽、焦磷酸鹽和六偏磷酸鹽等)以提高制品的保水性、吸油性等;還可用作螯合劑、化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑及增香劑等。

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