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蘇州金圓發(fā)食品機(jī)械有限公司
主營：巧克力設(shè)備,巧克力機(jī)械 ,巧克力成套設(shè)備 
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3、降溫
將調(diào)溫巧克力的四分之三倒在大理石臺(tái)上。盡量不要使空氣進(jìn)入巧克力，讓巧克力緊貼大理石臺(tái)，并移動(dòng)三角刮1刀，將巧克力推刮攤開，再刮拌成一堆。重復(fù)操作使巧克力的溫度均勻下降。
待巧克力的溫度降到27-28度，這時(shí)候巧克力的粘度會(huì)變大，介于固體和液體之間，球形巧克力機(jī)械，然后盡快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，慢慢的用熱水隔水加熱回溫。
如果沒有大理石臺(tái)的話，用不銹鋼桌面也是可以的。我用不銹鋼的大蛋糕模，放在空調(diào)房間里降溫，效果也很不錯(cuò)。
4、升溫
再次隔水加熱，水溫仍然不要太高。不斷攪拌，使巧克力整體上升為32度。
5、保溫
調(diào)溫完成后，倒入保溫器里或是進(jìn)行隔水加熱，將溫度保持在32度。
松露巧克力做法：1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物調(diào)理機(jī)打成更細(xì)的顆粒。
2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中，靜置約1分鐘，然后用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，巧克力自動(dòng)裱花設(shè)備，后加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時(shí)至凝固不動(dòng)。
3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反復(fù)鏟起、抹圓，然后把zheng形好的軟巧克排放在平盤里備用。
4、將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計(jì)，加熱至巧克力的溫度介于32-34攝氏度取一個(gè)軟巧克力放入巧克力中滾一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之后先不要取出，等大約3-5分鐘再拿出來，這時(shí)巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
5、全部做好之后，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。
拋光機(jī)是用來儲(chǔ)存精磨后的巧克力漿料，巧克力裱花設(shè)備，具有慢轉(zhuǎn)蒸發(fā)水分，排出水分，自由散發(fā)除臭，排除異味，均質(zhì)乳化，使?jié){料里面的顆粒充分混合均勻等功效。
QBG系列保溫缸采用設(shè)定溫度自動(dòng)溫控系統(tǒng)，蘇州巧克力，采用水泵來運(yùn)行夾套內(nèi)水的循環(huán)，確保整個(gè)缸體溫度均勻。按精磨機(jī)用量選擇配套保溫缸或者定制不同規(guī)格的保溫缸。
我們滿懷希望，在人生的道路上揚(yáng)帆起航，披荊斬棘；
我們懷揣夢(mèng)想，在創(chuàng)業(yè)的道路上腳踏實(shí)地，穩(wěn)步發(fā)展；
今天的金圓發(fā)，是你們成就的，
明天的金圓發(fā)，依舊需要你們來鑄造；
堅(jiān)持，奮斗，夢(mèng)想，你，我，同在！
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第11年
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