





鹵蛋是一種經(jīng)過(guò)鹵制而成的蛋類食品,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在制作鹵蛋的過(guò)程中,可以采取不同的配方和工藝來(lái)制作出各種不同口味的鹵蛋。
制作鹵蛋需要選用新鮮的雞蛋或鴨蛋等蛋類,將蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆?。接下?lái),廣西鹽焗雞蛋,可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的鹵汁配方,一般包括醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味品,將這些調(diào)味品混合在一起制成鹵汁。將剝好皮的蛋放入鹵汁中,用小火鹵制一定時(shí)間,直到蛋入味即可。

鹵蛋一般用雞蛋制作,鹽焗雞蛋加工,鵪鶉蛋也比較常見(jiàn),鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比較為主要的特征就是制作過(guò)程中要基本保證其完整性,鹽焗雞蛋加工廠,鹵汁的不同,鹵蛋的味道也不盡相同,大致可分為調(diào)料鹵蛋和肉汁鹵蛋,還可以在鹵蛋的表面做文章,做成更好看的花式鹵蛋。調(diào)料鹵蛋就是用各種調(diào)味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋。調(diào)料鹵蛋一般以蛋類為主食材制成的小吃。

鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食里,鹽焗雞蛋廠加工,鹵蛋實(shí)在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見(jiàn)于老百姓的餐桌。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,溫老暖貧,質(zhì)樸渾厚。


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