碳酸氫鈉發(fā)泡劑:
發(fā)泡劑就是能夠使對象物質(zhì)成孔的物質(zhì),它可分為化學發(fā)泡劑和物理發(fā)泡劑和表面活性劑三大類。
化學發(fā)泡劑又有無機發(fā)泡劑和有機發(fā)泡劑之分。碳酸鹽:屬于無機發(fā)泡劑,使用較多的主要是碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸氫鈉。
目前市售的無機發(fā)泡劑大部分是碳酸氫鈉類,只有少部分使用的是硼化化鈉。碳酸氫鈉類發(fā)泡劑產(chǎn)生氣體的組成是二氧化碳和水, 具有吸熱分解型這樣的有機發(fā)泡劑所沒有的特征。在擠出發(fā)泡和發(fā)泡注射成型領(lǐng)域是主要使用的發(fā)泡劑。同時因具有核劑效果,所以也可作為物理發(fā)泡領(lǐng)域的氣泡核劑使用。在橡膠海綿領(lǐng)域,通過與有機發(fā)泡劑并用,可作為在常壓發(fā)泡法中的開孔發(fā)泡海綿的發(fā)泡劑使用。












小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,也叫蘇打粉。細小白色晶體,水中溶解度小于碳酸鈉,固體在50℃以上逐漸分解,生成碳酸鈉、二氧化碳和水,到270℃時完全分解。小蘇打用作食品膨松劑,經(jīng)過強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,小蘇打15263640888,溶于水呈弱堿性,發(fā)生作用后會殘留碳酸鈉。
小蘇打是食品工業(yè)廣泛應用的疏松劑之一,發(fā)泡小蘇打800目,用于制作餅干、饅頭、面包等。在消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機,而一般滅火器中的碳酸氫鈉用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑等。碳酸氫鈉是制藥工業(yè)的原料;在冶金工業(yè)方面是澆鑄鋼錠的助熔劑;在機械工業(yè)方面是鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑;在印染工業(yè)是染色印花的固色劑,飼料級小蘇打,酸堿緩沖劑,織物染整的后處理劑。







小蘇打可用作堿性劑,膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g./kg,可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時,因受熱分解呈強堿性,用于面包時會帶黃色,小蘇打,并破壞小麥中維生素, 好與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質(zhì)的持水性,促使食品組織細胞軟化,促進澀味成分溶出。對羊奶還有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
小蘇打用作橡膠及塑料酚醛樹脂的發(fā)泡劑,還用作聚、聚的助發(fā)泡劑。在食品工業(yè)中用作發(fā)酵劑、汽水和冷飲中的二氧化碳發(fā)生劑、黃油的保存劑。本品可直接用作制,工業(yè)的原料及羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑。我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產(chǎn)需要適量使用用碳堿平衡。小蘇打還可以用于食品、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業(yè),也可用洗滌劑、滅火劑。





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