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禽蛋是從家禽的生殖孔排出的，極易污染腸道微生物；蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì)，含有對(duì)人體有害的污染物質(zhì)，特別是沙門氏菌等致病微生物會(huì)侵入蛋內(nèi)，并大量繁殖，嚴(yán)重影響雞蛋的品質(zhì)。所以，在出售禽蛋之前一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的殺菌清洗，下面就是洗蛋機(jī)的洗蛋流程：

① 熱水噴淋消毒：傳送系統(tǒng)自動(dòng)將雞蛋送入消毒段，消毒段中的消毒劑對(duì)雞蛋的外殼進(jìn)行噴淋消毒。種蛋的消毒可以去除附在蛋殼外面的絕大部分病原體，可以提高孵化率。對(duì)鮮蛋噴消毒液以殺滅沙門氏菌、大腸等病菌

② 噴淋清洗：隨后經(jīng)刷洗程序一道毛刷，利用毛刷對(duì)蛋品表面進(jìn)行刷洗去污

③ 刷洗風(fēng)干：經(jīng)第二道毛刷，一方面繼續(xù)對(duì)蛋表面干刷，同時(shí)用強(qiáng)風(fēng)迅速風(fēng)干蛋品表面

④ 殺菌：同時(shí)通過(guò)紫外線照射再次進(jìn)行殺菌

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此外，采訪中也有人認(rèn)為，每年9月份適逢學(xué)校開(kāi)學(xué)，學(xué)校食堂開(kāi)始大量采購(gòu)雞蛋。外加中秋節(jié)臨近，雞蛋是做月餅的主要原料，雞蛋因此被大量分流，消耗量增大，價(jià)格自然上漲。

“去年下半年到今年2月份，雞蛋價(jià)格一直處于低位。今年2月以后，雞蛋價(jià)格開(kāi)始逐月上漲，這也是整個(gè)行業(yè)價(jià)格的一次恢復(fù)性調(diào)整。”長(zhǎng)期為市內(nèi)各大商場(chǎng)超市運(yùn)送雞蛋的陳林濤認(rèn)為，根據(jù)歷年雞蛋價(jià)格走勢(shì)，預(yù)計(jì)國(guó)慶節(jié)后，隨著雞蛋供應(yīng)量的增加、應(yīng)急消費(fèi)需求的減弱，多功能松花蛋機(jī)器機(jī)器與手工做變蛋的優(yōu)缺點(diǎn)，雞蛋價(jià)格可能呈穩(wěn)中回落的態(tài)勢(shì)。

誰(shuí)從漲價(jià)中得利?

雞蛋價(jià)格上漲，處于雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈上的商戶們，應(yīng)該賺得盆滿缽溢，但記者采訪發(fā)現(xiàn)，從養(yǎng)殖戶到收購(gòu)加工企業(yè)、銷售商，似乎都不興奮，他們普遍反映是在“賠錢賺吆喝”。

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確定行業(yè)基本準(zhǔn)入門檻，落實(shí)入市前的檢驗(yàn)檢疫制度

(1)制定蛋雞產(chǎn)業(yè)，確定基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻應(yīng)遵循強(qiáng)制性和現(xiàn)實(shí)可操作性原則，制定標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，更要嚴(yán)格執(zhí)行。不過(guò)，對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的改造和提升，也需立足現(xiàn)有條件和資源，有計(jì)劃分步驟地向理想狀態(tài)靠攏。

(2)實(shí)行行業(yè)準(zhǔn)入制度 ?地掌握企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)量，保障行業(yè)的整體利益。首先從種雞企業(yè)抓起，嚴(yán)格控制祖代的數(shù)量和規(guī)模，對(duì)申報(bào)數(shù)量和出售父母代數(shù)量不吻合(主要指超指標(biāo))的企業(yè)加重處罰，甚至取消資格。如果疾病凈化較好，還要鼓勵(lì)對(duì)祖代雞進(jìn)行強(qiáng)制換羽，但數(shù)量要包括在申報(bào)范圍內(nèi)。為增加農(nóng)民收入，對(duì)其他行業(yè)進(jìn)入蛋雞養(yǎng)殖業(yè)要有有力的調(diào)控手段。

(3)要充分發(fā)揮質(zhì)量監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查職能 ?嚴(yán)格檢查程序，加強(qiáng)監(jiān)管力度；并在各類銷售終端設(shè)立檢驗(yàn)檢疫部門，杜合標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋進(jìn)入市場(chǎng)。

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