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新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械經營部
主營：松花蛋機,皮蛋機,變蛋機
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今已成為民間常品，宴上常用，并有出口。過去，制皮蛋都加有一定量黃丹粉（氧化鉛），鉛含量過高有害于人體健康，20世紀80年代以來，中國已生產出低鉛和無鉛皮蛋。
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之后，又見到另一篇報道，說皮蛋的發(fā)明人應該是江蘇高郵人，說是在數百年前，江蘇一個開茶館的老頭養(yǎng)鴨賣茶，那些鴨子經常把蛋生在角落的灶灰上面，而老頭也把茶葉末倒在灰里面。
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2、把肉先切成片，再切絲，后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。
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第11年
