 
            用于配制功能食品麥芽糊精易被人體吸收,可用于運動員、、嬰幼兒等功能奶粉,如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產(chǎn)品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好,提高營養(yǎng)比價。
用于降低冰點;在冰淇淋、雪糕、冰棒中,麥芽糊精,可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下,麥芽糊精報價,改變產(chǎn)品的冰點,抑制冰晶生長,使冰粒膨脹細膩,粘稠性能好,甜味溫和,落口爽凈,麥芽糊精生產(chǎn)廠家,口感良好。

麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系,DE值不僅表示水解程度,而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關系,有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
其原料是含淀粉質的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,還含少量的麥芽糖和葡萄糖。

麥芽糊精系列產(chǎn)品均以淀粉為原料,經(jīng)酶法工藝控制水解轉化而成。
麥芽糊精是否存在危害。麥芽糊精實際上是碳水。它是以各類淀粉作原料提純干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉小麥淀粉木薯淀粉等。加工過的麥芽糊精的特點是遇水易溶解。
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