白蘭地的加工技術(shù)葡萄酒蒸餾所得的餾出物，稱為白蘭地，白蘭地一般多用白葡萄酒為原料酒，一般都是發(fā)酵完畢的新酒，酒精度為7～8度，酸分低，浸出物少，易蒸餾。紅葡萄酒殘?jiān)部梢杂米髟?。原理——蒸餾 利用沸點(diǎn)的不同，將一種混合液體中的某種成分分離出來。葡萄酒的成分主要是酒精和水，水的沸點(diǎn)在常壓下是1OO℃，酒精的沸點(diǎn)在常壓下是78℃，蒸餾結(jié)果可以得到含酒精較多的液體。 蒸餾的目的是將全部酒精蒸出，同時(shí)含有少量沸點(diǎn)較低的醇和沸點(diǎn)較高的酸。但是其中沸點(diǎn)的和沸點(diǎn)的等，因有臭味應(yīng)除去。

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口味

1．葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結(jié)構(gòu)感、厚實(shí)、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩

2．酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等

3．酸詞匯：爽利、清新

4．單寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、充沛、味長(zhǎng)等

飲一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

外觀

看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，是否仿翻??；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3；酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)。根據(jù)我國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。

標(biāo)識(shí)

打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是的。

如何品酒【宏強(qiáng)酒廠葡萄酒加工洋酒加工】

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。

時(shí)間

較佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

杯子

品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁香杯。而且一定要有四至五公分長(zhǎng)的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

次序

若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)橹Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?，所以，一般的通則是干白葡萄酒會(huì)在紅葡萄酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

溫度

品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在較適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼淼煤裰?，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

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豐收干紅葡萄酒

北京豐收葡萄酒有限公司的前身，北京南郊葡萄酒廠，建于1980年，經(jīng)過13年的發(fā)展，成為總資產(chǎn)兩億多元的股份制現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)，被連續(xù)評(píng)為“質(zhì)量效益型企業(yè)”、“外商投資雙優(yōu)企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)”等，被推薦為中國釀酒協(xié)會(huì)副主任廠家，成為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)中的。

豐收公司連續(xù)12年年增長(zhǎng)速度從未低于30%。10年時(shí)間，豐收公司在硬件上完成了從手工到機(jī)器生產(chǎn)，從國內(nèi)到國際兩次質(zhì)的飛躍，為豐收釀造世界流行的典型性口味葡萄酒提供了保障。葡萄酒的質(zhì)量“先天于”葡萄，“后天于”釀造。

經(jīng)過縝密研究，選擇了與法國的波爾多地區(qū)同處于北緯40°，具有悠久葡萄種植歷史的采育鎮(zhèn)，建立了萬畝葡萄基地，豐收牌葡萄酒的原料全部來自基地的萬畝葡萄園，做到了當(dāng)天采摘、當(dāng)天進(jìn)廠、當(dāng)天榨汁，保證了葡萄新鮮，原汁原味。綠色是消費(fèi)者永遠(yuǎn)的追求，也是豐收不懈的努力。

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