




隨著社會(huì)水平不斷提高,人們對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。但一些黑心商販為了個(gè)人利益,將一些有毒有害的添加劑加入到食品中,導(dǎo)致人們食用后患上各種疾病。嬰兒喝了三鹿奶粉成了大頭娃娃、韓國(guó)泡菜的事件、用甲醛制作泡發(fā)食品、等,這些事例都顯示出了我國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管不力,從而導(dǎo)致這一系列食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。由此可見(jiàn)有害物質(zhì)的檢測(cè)不可忽視!

現(xiàn)階段我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理是改善食品問(wèn)題的有效戰(zhàn)略,因此為從根本上突破食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理中存在的局限性,現(xiàn)階段食品檢測(cè)企業(yè)就應(yīng)及時(shí)認(rèn)清食品市場(chǎng)的發(fā)展特征,構(gòu)建起一系列更為完善的質(zhì)量管理機(jī)制,提升任職人員的技能及職業(yè)素養(yǎng),使其能夠認(rèn)清自身崗位的重要性,從根本上保障大眾的食品安全,并為進(jìn)一步鞏固與落實(shí)食品檢測(cè)行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中所占據(jù)的重要地位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

產(chǎn)品檢測(cè)效能低由于食品的特殊性,特別是預(yù)包裝食品,檢測(cè)后就會(huì)失去食用價(jià)值,因此只能依靠抽樣檢測(cè)結(jié)果來(lái)推斷其總體水平。這樣就會(huì)存在抽樣誤差的問(wèn)題,特別是目前我國(guó)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,由于分散式種、養(yǎng),一個(gè)樣品并不一定具備代表性。例如對(duì)豬肉中進(jìn)行抽樣檢測(cè),如果這些豬是從不同養(yǎng)殖戶那分散收購(gòu)的,那么抽樣檢測(cè)幾乎沒(méi)有意義,即使抽樣率為90%,食品檢測(cè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),合格率是100%,也不敢肯定剩下的10%一定沒(méi)有問(wèn)題,這樣就會(huì)使檢測(cè)的效能大大降低。

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