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山東海化小蘇打生產有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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焦亞硫酸鈉防褐變的作用，食品級焦亞硫酸鈉，酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中，焦亞硫酸鈉是一種還原劑，對多酚氧化酶的活性有很強的抑制作用，0.0001%SO2的就能降低20%的酶活性，0.001%SO2的就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐變；另外，可以消耗食品組織中的氧，起脫氧的作用；在者亞硫酸能與葡萄糖進行加成反應，防止食品中的葡萄糖與氨基酸進行糖氨反應，焦亞硫酸鈉，從而具有防褐變的作用。
產品介紹
焦亞硫酸鈉
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 ? ?稱 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化學成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于95.0％
焦亞硫酸鈉在蘑菇蜜餞加工中的應用
糖煮工藝簡介：在夾層鍋內配制60%-65%糖液，焦亞硫酸鈉廠家，并加入糖液量0.03%的焦亞硫酸鈉，以蘑菇片與糖液1:3的比例倒入蘑菇片，加熱到85℃，保持40分鐘。整個過場控制溫度不宜太高，焦亞硫酸鈉的作用，當蘑菇片含糖量達40%以上，即可停止糖煮。
焦亞硫酸鈉是應用較廣的食品添加劑，除了有漂白作用還有抗yang化的作用，防止酶促褐變的作用，防腐的作用
焦亞硫酸鈉防腐作用，亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用，未解離的亞硫酸被認為可抑制酵母菌、霉菌、細菌。據(jù)報告，未解離的亞硫酸對大腸干菌的抑制作用比亞硫酸氫根強1000倍。對啤酒酵母強100—500倍，對霉菌強100倍，SO2在酸性時，扛微生物作用較強。
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第6年
