




冷凍干燥基本原理是基于水的三態(tài)變化。水(H2O)有三種相態(tài),即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài),三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。其變化關(guān)系可由水(H2O)的三相圖表示:
圖中OA、OB、OC三條曲線分別表示冰和水、水和水蒸氣、冰和水蒸氣兩相共存時(shí)水蒸汽與溫度之間的關(guān)系,木材干燥設(shè)備金,分別稱為融化曲線、汽化曲線和升華曲線。O點(diǎn)稱為三相點(diǎn),所對(duì)應(yīng)的溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa(4.58mmHg),在這樣的溫度和水蒸氣壓下,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍的物料中的水份,不經(jīng)過(guò)冰的融化,木材干燥設(shè)備廠,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達(dá)到冷凍干燥的目的。真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能大限度地保持原有的營(yíng)養(yǎng)成份有效地防止干燥過(guò)程中的氧化,營(yíng)養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化,凍干制品成海綿狀、無(wú)干縮、復(fù)水性好、食用方便、含水份少,相應(yīng)包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸。
由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無(wú)可比的優(yōu)點(diǎn),因此該技術(shù)問(wèn)世以來(lái)越來(lái)越 受到人們的青睞,在生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛。中、西藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì),真空冷凍干燥技術(shù)為保存生物活性提供了良好的解決途徑。真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營(yíng)養(yǎng)保健成份以及色、香、味、形。這一 優(yōu)良性能在方便快餐食品中體現(xiàn)尤為出色,表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,如保鮮蔬菜方便食品中約有50%是凍干食品。






木材烘干設(shè)備是一種將濕木材烘干成符合木工車間加工質(zhì)量要求的干木材的設(shè)備。木材烘干是木材加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的一道工序,木材干燥設(shè)備,它直接影響木材的出材率和后加工成木材制品的質(zhì)量。研究設(shè)計(jì)木材烘干設(shè)備時(shí),在提高木材烘干質(zhì)量的同時(shí),必須考慮降低能耗;在提高烘干速度時(shí),必須考慮降低運(yùn)行費(fèi)用和設(shè)備投資。因此,必須選擇合適的烘干方式和合理的木材烘干設(shè)備,木材干燥設(shè)備價(jià)格,實(shí)施科學(xué)的烘干作業(yè)。木材烘干設(shè)備的類型很多,在設(shè)計(jì)烘干設(shè)備前,要了解有關(guān)木材烘干處理的各項(xiàng)資料。如:被烘干木材的初含水率和終含水率,被烘干木材的規(guī)格和尺寸,熱源
和木材的熱物理性能,以及木材加工過(guò)程的生產(chǎn)流程和工廠的總體布置等。
在設(shè)計(jì)烘干設(shè)備時(shí),應(yīng)根據(jù)木材的樹(shù)種、材性,木材的規(guī)格和需要烘干處理的數(shù)量來(lái)選擇合適的烘干方式、合理的循環(huán)氣流和窯體容積;通過(guò)熱力計(jì)算和氣體動(dòng)力計(jì)算,確定加熱量;選用蒸汽散熱器或電加熱器,確定循環(huán)風(fēng)機(jī)的風(fēng)量、風(fēng)壓和數(shù)量,以完成木材烘干設(shè)備的設(shè)計(jì)。








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