不該裝的食物:魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。
帶大的缺點(diǎn)是經(jīng)過(guò)一上午時(shí)間,食品中的營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重,氣溫高時(shí)還容易變質(zhì)。所以,不要帶魚(yú)和海鮮,因?yàn)樗鼈兪谴竽c繁殖的溫床,莆田大學(xué)餐飲承包配送,容易變質(zhì)。
此外,大學(xué)餐飲承包配送公司,各種綠葉蔬菜中都含有不同量的鹽,烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞鹽,使人出現(xiàn)程度不同的癥狀?;劐伻?、糖醋排骨、肉餅、炒飯等別帶,因?yàn)樗鼈兒椭吞欠州^高。也不要帶剩飯剩菜,大學(xué)餐飲承包配送廠家,因?yàn)樗鼈兏菀鬃冑|(zhì)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

一、食品衛(wèi)生管理:
① 采購(gòu)原料食品,要保證新鮮衛(wèi)生;不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類,病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲(chóng)的原料;各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過(guò)期變質(zhì);存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分開(kāi),以確保食品味美純正。
③ 操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④ 處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào),烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透,以保證食用安全。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放時(shí)間超過(guò)1H,要重新回爐加熱處理后才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

三、餐廳衛(wèi)生管理:
① 用餐后須擦拭桌椅,保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬,地面無(wú)垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。
② 門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備,大學(xué)餐飲承包配送廠家,以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
③ 每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無(wú)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
四、個(gè)人衛(wèi)生管理:
① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。
② 員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn),保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己保持良好的工作風(fēng)貌。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制


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