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益陽人真正大做松花皮蛋書面文章,還是上世紀七十年代的事情,那時,正值中美準備建交,秘密洽談時期,總1理在南海用松花皮蛋招待美國國務(wù)卿基辛格,基辛格對這晶瑩透亮、且里面含有松花的皮蛋不解且發(fā)生興趣,
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2、把肉先切成片,再切絲,后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子撇干凈,然后倒入一半的松花蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘。
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一般加工1000只鴨蛋,其用量為0.12~0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì),其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中,浸制1500只鴨蛋,其它輔料配方與加工方法,均與使用氧化鉛時相同。
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