
面粉是以小麥為主原料制作而成的產(chǎn)品,依照面粉中的蛋白質(zhì)成分多少,由高到低稱為特高筋、高筋、中筋、低筋四種面粉,面制品增筋劑廠家,級數(shù)越高咬勁越佳。如果你用小麥直接打成面粉,面制品增筋劑報(bào)價(jià),你就會發(fā)現(xiàn),純正的小麥面粉做出來的面條和你想象的完全不一樣。為了做出漂亮的面食,面粉中就添加了磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、硼砂、人工色素等添加劑。增筋劑也是在面粉類食品中經(jīng)常被使用的食品添加劑,主要是為了增加面粉的韌性,改變面粉的形狀,令面粉更加的易于成型。






我們常見的中筋面粉都屬于家庭用粉。通用粉的質(zhì)量判定主要以加工精度、灰分、粗細(xì)度、面筋質(zhì)四項(xiàng)為標(biāo)準(zhǔn)。專類用粉是針對特定用途、食品特性及特定的制作工藝而生產(chǎn)出來的面粉。每種專類面粉又分精制和普通兩種,比如精制饅頭粉、普通饅頭粉。專類面粉的質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格于通用粉:水分、灰分、粗細(xì)度、濕面筋、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間、降落數(shù)值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項(xiàng),面制品增筋劑,嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)還是面筋質(zhì)的含量。比如:面包粉,面筋質(zhì)含量應(yīng)在33%以上,粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求在10分鐘以上;而糕點(diǎn)用粉則相反,面筋質(zhì)含量要在22.0%至24.0%之間,粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求1.5至2分鐘。


鮮面條、燴面、饸烙面、拉面、手搟面、擔(dān)擔(dān)面、重慶小面等,這些面食都有共同的要求,就是要求口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條。面條增筋劑不僅可以提高面筋的強(qiáng)度,面制品增筋劑批發(fā),而且對提高面筋的延伸性也有很好效果,面條增筋劑改善提高面粉品質(zhì)的作用十分適合各種面條類制品,了解使用面條增筋劑可以加工高質(zhì)量的面條制品,獲得好的經(jīng)濟(jì)效益!
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