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3、炒菜時商用電磁爐的溫度夠不夠？
商用電磁爐選用高頻率大電流勵磁線圈對鍋底進(jìn)行勵磁，渦流很大，也很敏捷，其溫度在15s內(nèi)能夠疾速升到300℃擺布（通常的烹飪溫度在250℃擺布），所以炒菜時，商用電磁爐的溫度是滿足的，且其溫度高于油爐和氣爐。
4、商用電磁爐對電源的請求高嗎？
商用電磁爐對電源的適用范圍十分廣泛，無論是國內(nèi)的380V三相交流電源、220V單相電源，仍是國外的110V單相、220三相、400V三相電源均有相應(yīng)的商用電磁爐商品相適應(yīng)。
無論是220V市電，仍是380V的商業(yè)用電，商用電磁爐選用大功率電磁加熱技能，避免了電壓不穩(wěn)對主控電子部件的沖擊，電磁爐湯鍋，主機(jī)作業(yè)安穩(wěn)、商品壽命長；選用全閉環(huán)規(guī)劃，輸出功率安穩(wěn)，火力安穩(wěn)。對電源的請求極低。
2、大功率電磁灶的應(yīng)用
A、功率范圍：和國際市場的商業(yè)產(chǎn)品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5KW以下，而中國的大功率電磁灶功率范圍在0.3—25KW之間，基本涵蓋了整個國內(nèi)商用產(chǎn)品的范圍。而在國際市場中，因?yàn)槲鞑突旧蠜]有爆炒，電磁爐，商用產(chǎn)品為了市場的需求，基本沒有高于8KW的產(chǎn)品。
B、國內(nèi)外大功率電磁灶現(xiàn)狀
國外電磁灶功率一般在8KW以下，家用電磁爐，以平面灶為主。四頭平面灶的出貨量非常大；國內(nèi)爐灶功率較國外商用產(chǎn)品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。這都是基于國內(nèi)爆炒等飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上的。
大功率電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火車餐車，輪船餐廳，、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛。
使用在電磁爐上的鍋具不能過重，由于電磁爐的特殊材質(zhì)，承重量是有限的，一般情況下，電磁爐的負(fù)重不應(yīng)該超過五公斤，而且應(yīng)該選擇鍋底相對較大的鍋具，以免受理過于集中，損壞電磁爐。
清潔電磁爐的時候，避免水汽的侵入和有害液體的侵蝕。不能夠直接用水清洗，也不能用其他溶劑清洗，更不能用金屬、砂布等質(zhì)地較硬的東西擦拭，以防使電磁爐表面受到傷害，影響使用。
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第8年
