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佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設(shè)備定制
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您好，歡迎蒞臨信誠廚具設(shè)備，歡迎咨詢...
| 先生： |
作為的商用廚房工程公司，我們認為，商用廚房裝修，要做好設(shè)備的維護和保養(yǎng)，可以采取以下幾點：
一、電冷卻設(shè)備
設(shè)備包含：開水、自動售飯設(shè)備、電蒸鍋、洗碗機、灶具等。
設(shè)備特點：水冷卻設(shè)備，易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導(dǎo)，浪費能源，定期除垢。
日常維護：
1、可以用醋和檸檬酸或固體洗滌劑給水清除，除了3G規(guī)模外，使用1G卸妝液。
2、西餐設(shè)備、蒸爐是維修對象的重點。
有了蒸汽爐和軟水器，商用廚房，提議將冷卻管的尺寸去掉1個季度。
3、海鮮蒸籠類是水箱類設(shè)備，耗水量、水沸騰重復(fù)。每天必須替換淡水。
4、電冷卻設(shè)備容易出現(xiàn)故障，線路老化、斷裂、開關(guān)、電熱管修理、溫控元件不靈敏。平時檢查電流夾，檢查電熱管、接線、電機和主板等相關(guān)元器件。
要商用廚房設(shè)備配置的合理性，根據(jù)現(xiàn)場特點和不同派別的烹飪風(fēng)格，做出合理的布置，并嚴格遵循以下原則：
1、了解客戶的經(jīng)營理念：如菜肴、規(guī)模特征和投資規(guī)劃等，商用廚房設(shè)備配置就是以此為中心。
2、嚴格按照原料、生、熟的工藝分區(qū)，減少交叉作業(yè)，確保廚房的食品安全和衛(wèi)生，在此前提下，盡可能縮短運輸過程，保障布局合理。
3、合理布置廚房空間和工作位置，商用廚房設(shè)備定制，確保廚師各自履行職責(zé)，分工合作，使烹飪食物的速度大大提高。
4、如是改造廚房，則對不合理的原設(shè)備應(yīng)盡可能進行改造或利用，以符合經(jīng)濟原則。
5、排風(fēng)系統(tǒng)，必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本，以使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。
6、商用廚房設(shè)備及配件需符合防火、衛(wèi)生及環(huán)境保護規(guī)例，以確保安全。
7、商用廚房設(shè)備配置確保安全和環(huán)保，商用廚房油煙機，符合人體工程學(xué)原理，均勻，易于衛(wèi)生
備餐間設(shè)計要注意以下幾個方面：
（一）
備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。
（二）
廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到'三隔'的作用，還遮擋了客人直接廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。
（三）
備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計與配備。
在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量
溫馨提示：以上是關(guān)于商用廚房油煙機-商用廚房-信誠廚具設(shè)備(查看)的詳細介紹，產(chǎn)品由佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司為您提供，如果您對佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品！
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第8年
