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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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炸油條吸油多的解決方案
沒發(fā)酵好，也就是沒醒好。無鋁油條配方：普通面粉1000克、食用鹽13-15克、秋葉丹油條膨松劑15-20克，水600克。工藝：面粉、秋葉丹油條膨松劑干拌均勻，將鹽、加入和面水中化開，加面粉和成面團，將和好的面團醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，然后將和好的面團用塑料膜包好，送入醒箱發(fā)酵1-2小時（或放冰箱低溫醒發(fā)2-12小時），然后成型，油條膨松劑，放入200度油鍋油炸，要不停翻動油條，炸至金黃即可出鍋。
五秋葉丹油條膨松劑
功能作用：采用本品制作的無礬(無鋁)油條口感外酥脆內(nèi)松軟、內(nèi)部氣孔多而密、雙效持續(xù)產(chǎn)汽、膨脹個頭大、香味濃郁、涼了不發(fā)硬，四平秋葉丹油條膨松劑，冷凍不干裂、不收縮、不含明礬更健康，更能省油5-10%！同時，可以有效延長貨架期，防止產(chǎn)生“油漾味”。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：
1、普通面粉1000克、水550-600克、秋葉丹油條膨松劑15-20克；
2、將所有干粉原料與膨松劑混合均勻；
3、加入水揉成面團（如果想醒發(fā)的更快可以用溫水，秋葉丹油條膨松劑作用，但是一定不能用熱水。）。
4、將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)20分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)20分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
快速炸油饃頭的方法
1、面粉選擇：選用中筋面粉或油條粉為宜。
2、混面方法：把秋葉丹油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用即可。
3、和面水溫：通常采用常溫水和面，也可以采用30℃的溫水和面，這樣可以縮短醒面的時間。
4、提面方法：為了使面團均勻光滑，秋葉丹油條膨松劑報價，和好的面團需要提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團不要再揉制，以免筋度過強不易成型，炸油饃頭不起個。
5、油溫控制：炸油饃頭的油溫一般控制在180度左右。
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第9年
