徐州人有三寶:煎餅、地鍋雞、羊湯。
南京的羊湯館子中,燉牛肉湯鍋,不少是徐州人開的。他們即便扎根南京多年,三聲變二聲、二聲變一聲、一聲降一個聲調(diào)的發(fā)音,一張口就暴露了籍貫。
秣陵路的徐州羊肉湯店是今年新開的。經(jīng)理是徐州睢寧人,遇到徐州老鄉(xiāng),就開始飆徐州話。它的隔壁,是網(wǎng)紅羅森便利店。
店里的羊肉都是從徐州發(fā)貨來的,羊肉煮熟了剔下大骨頭,次天再熬一遍,基本一鍋湯要熬三個小時以上。
節(jié)能燃?xì)庋蛉鉁仯焊淖儌鹘y(tǒng)的燃燒方式,將熱量二次利用加熱桶壁,使得熱量更充分的吸收。從而提高熱量的利用效果和節(jié)能率。鹵肉鍋使用操作:
燃?xì)馀H鉁佔(zhàn)⒁馐马?xiàng)注意事項(xiàng)
1、燃?xì)馀H鉁伆盐锪霞訜嶂了铚囟群?,從鍋底放出物料?/p>
2、本設(shè)備每班使用前,應(yīng)在檢查液化氣罐燃?xì)馐欠癯渥?;注意鍋體面上的部件是否完好無損。
3、燃?xì)馀H鉁伿褂猛戤吅?,牛肉湯鍋廠家,應(yīng)先切斷汽源,鍋內(nèi)馬上加入自來水,寧國牛肉湯鍋,以保護(hù)鍋體內(nèi)壁部分,延長燃?xì)馀H鉁伿褂脡勖?/p>
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節(jié)能牛肉湯鍋、羊肉湯鍋的特性
1、煮水時間快;100L水沸騰時間為20分鐘
2、雙層保溫,燙牛肉湯鍋,熱量充分吸收
3、尾氣集中排放,改進(jìn)廚房環(huán)境
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