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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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| 女士： |
蛋糕表面為什么會出現(xiàn)斑點？
有時制作出的蛋糕表面會出現(xiàn)斑點，究其原因大概是以下幾種情況。
原因：
1)攪拌不當(dāng)，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻;
2)泡打粉未拌勻，糖的顆粒太大;
3)面糊內(nèi)總水分不足;
解決辦法：
1)快速攪拌之前一定要將糖等材料完全拌溶解;
2)泡打粉一定要與面粉一起過篩，糖盡量不要用太粗的;
3)注意加水量。
無油黑芝麻蒸糕的做法
【食材】
黑芝麻粉 30克
金棕糖（或紅糖） 100克
無鋁雙效泡打粉 1 .5克
全麥面粉 200克
水 250毫升
【做法】
1、全麥粉過篩， 和黑芝麻粉、無鋁雙效泡打粉混合均勻；
2、糖放入水中溶解，然后倒入粉的混合物中，攪拌均勻；
3、在模具內(nèi)部鋪上一層耐熱的保鮮膜，倒入攪拌均勻的面糊，冷水上蒸鍋蒸25-30分鐘，插入一根竹簽取出是干凈的即熟透。
做饅頭的注意事項
面要和得比做包子的稍硬，面和得太軟，在發(fā)酵的過程，面坯會向下塌，食品級雙效無鋁泡打粉，蒸好以后饅頭就不夠飽滿，比較扁平。
分割的時候，下刀要快，食品級雙效無鋁泡打粉廠商，左手捏著面團一側(cè)，食品級雙效無鋁泡打粉報價，右手迅速剁下，但千萬要小心手，切好的饅頭壞用手向中間攏一下。蒸好的饅頭就比較飽滿。
用直接法可使饅頭的切口更光滑，表面氣孔較少，食品級雙效無鋁泡打粉批發(fā)，切面更平整。
蒸的過程面坯通常是縱向伸展，因而饅頭坯不能分得太細長，要切得稍寬些。
醒發(fā)的時候，案板上要灑上干面粉防粘，并蓋上保鮮膜，或者是放在鋪了玉米葉的蒸鍋里醒發(fā)。
熄火后不要馬上開蓋，否則容易出現(xiàn)回縮，燜3-5分鐘才開蓋。
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第9年
