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檸檬酸的用途
1. 檸檬酸作為酸味劑 廣泛應(yīng)用于各種飲料、果汁、罐頭、糖果、果醬、果凍的 生產(chǎn)，使產(chǎn)品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。檸檬酸本身是果汁的天然成分之一，不僅賦予飲料水果風(fēng)味，而且具有增溶、緩沖、耐氧化等作用，能使飲料中的糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào)，形成適宜的口味和風(fēng)味。
2. 檸檬酸作pH值的調(diào)整劑 檸檬酸在罐頭、果醬、果凍等制品中使用，可使其 pH值降低，食品級檸檬酸鉀銷售，抑制微生物的繁殖。一般當(dāng)pH值小于5.5時，大部可被抑制。同時，用檸檬酸調(diào)整食品的pH值還可達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的。如當(dāng)葡萄或其他釀酒原料成熟過度而酸度不足時，可以用檸檬酸調(diào)節(jié)，以防止所釀造的酒口味單薄，同時還有耐氧化和保護(hù)色素的作用，以保護(hù)果汁的新鮮感和防止變色。
檸檬酸鉀食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，它可以防止食物變質(zhì)，食品級檸檬酸鉀采購，改善食品感官性狀，保持并提高食物的營養(yǎng)價值等等。
許多人只憑自己的感覺就認(rèn)為食品添加劑一定是對人體有害的東西，這種觀念是錯誤的。只要我們按照我國的標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，那么，它就不會對我們的身體造成危害。
檸檬酸鉀可以用在奶粉中嗎
食品添加劑的分類當(dāng)中抗氧化劑和防腐劑是不同的，抗氧化劑如：維生素C，VC鈉，菏澤食品級檸檬酸鉀，異VC鈉，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。防腐劑如：山梨酸鉀，山梨酸，尼泊金甲/乙/丙/丁酯，乳酸鏈球菌素，納他等等。其實很多耐氧化劑，除了具有耐氧化性能之外本身也具有抑制xi菌或霉菌的效果，也能起到防腐的作用。
檸檬酸鉀其主要作用改善食品風(fēng)味，調(diào)節(jié)pH值的，在乳制品當(dāng)中主要用來防止酸敗的，可以說能起到一定的防腐效果。奶粉是不能添加任何防腐劑的，奶粉保質(zhì)期的長短和廠家的生產(chǎn)工藝有很大關(guān)系的，而且廠家也有可能添加一些其它即能作為營養(yǎng)強化劑又具有防腐效果的物質(zhì)。
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第8年
