選擇某特定餐飲的廚房,按照該廚房位于屋頂風機遠端,靠近外墻且不利處為廚房煙罩不利處來計算。
2)排油煙風機的全壓控制在400-950Pa為宜。
3)排油煙系統(tǒng)風機全壓的估算:
其中,
L--風管總長度,指從不利煙罩點至屋面風機出口直至屋面排油煙口的總長度;
k--管網(wǎng)局部阻力和沿程阻力的比值;彎頭和配件阻力較少時,k=1.5;較多時k=2.5;
?pm--單位長度風管沿程壓力損失,根據(jù)假定流速法,空調(diào)風柜廠家,先初選風管尺寸,風管尺寸確定后,組合風柜廠家,根據(jù)實際流速、風管尺寸選定;
?P1--油煙凈化器的阻力(根據(jù)目前市場上的油煙凈化器一般取100Pa);
?P2--消聲器的局部阻力(一般取50Pa);
按此公式計算出的風機全壓一般少許偏大,抽力偏大對提高排油煙系統(tǒng)凈化效果有利。









商用廚房送風系統(tǒng)
(1)室外自然風補風(也稱為室外新風)
室外新風通過送風柜或送風機經(jīng)風管直接送入廚房的各個功能區(qū)域,起到補風作用。風柜或風機前安裝新風過濾器,風管需設70 ℃熔斷防火閥,并安裝風量調(diào)節(jié)閥。
(2)鄰室餐廳滲透補風
在廚房負壓作用下,室外和鄰室餐廳的氣流會通過門窗或縫隙自然進入廚房。
空調(diào)風來源于新風機組或組合式空調(diào)器,作用有:改善廚師工作崗位空氣質(zhì)量;調(diào)節(jié)廚房溫度;同時也起到補風作用。送風位置根據(jù)廚房具體情況合理布置。
在廚房通風空調(diào)系統(tǒng)設計過程中,室外和鄰室餐廳滲透補風常被省略,一般影響不大,凈化風柜廠家,所以廚房送風系統(tǒng)通常被認為是:室外新風+空調(diào)送風。

每店4000-8000m3/h排油煙量,推薦排油煙管道面積0.1-0.25m2,預留凈化設備面積3-5m2。
選擇風機時,計算風量×1.1確定終風機風量,排油煙風機選型公式為:


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