





備餐間要設兩道門備餐間是裝備開餐用品,預備開餐條件的地方。備餐間規(guī)劃不好會出現(xiàn)餐廳充滿烏煙濁氣,出菜顧此失彼的現(xiàn)象。備餐間規(guī)劃要注意兩個方面:
1、備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾,便于告訴劃單員,要便利起菜、停菜等信息溝通。
2、廚房與餐廳之間應選用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不只起到“三隔”作用,還遮擋了客人直接廚房的視線。新廚房該怎樣規(guī)劃(三)摘要:廚房規(guī)劃是一個系統(tǒng)工程,燒臘爐燒石頭,也是一門學問,要規(guī)劃好一個新廚房,應該從細節(jié)入手。

3、調(diào)度設備
調(diào)度柜、不銹鋼售飯柜、碗碟柜、吊柜、廚房工作臺、殘食臺、潔碟臺、隔油池、水池、不銹鋼貨架、配菜架、米面架、掛墻層架、不銹鋼平板車、不銹鋼調(diào)料車、不銹鋼送餐車、不銹鋼盆架車、不銹鋼收殘車等
4、消毒設備
餐具消毒柜、刀具消毒柜、筷子消毒車、毛巾消毒車等
為了能夠宣導好的食堂設備,首要要對食堂設備進行必定的了解,那么如何選用,小編帶你來了解
(1)我們還要考慮到廚房設備所具有的各項功用,環(huán)保節(jié)能廚具我們還要盡量的選擇環(huán)保的產(chǎn)品。
(2)在收購的時分我們可以根據(jù)不一樣的需求,選擇不一樣的設備。在運用的過程中要合理,要按照的過程來運用,這么才干避免設備遭到危害,燒臘爐側(cè)門,然后減少突發(fā)的毛病,讓設備可以得到正常的發(fā)揮。在往常要合理的對設備進行保養(yǎng),燒臘爐,這是運用不銹鋼廚房設備中非常要害的一部分。




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