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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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蔓越莓黃油餅干
食材蔓越莓干 30～40g
低筋面粉 150g? 無鋁雙效泡打粉1克
無鹽黃油 100g
糖粉 40g（我習(xí)慣用赤蘚糖醇作為代糖，或者在原配方基礎(chǔ)上減半）
雞蛋 1個(gè)工具盆、打蛋器、保鮮膜、模具、冰箱、烤箱
步驟面粉和無鋁油條膨松劑攪拌均勻，黃油軟化，加入糖粉打發(fā)，打成蓬松、發(fā)白的樣子，再加入雞蛋液攪打均勻加入切碎一些的蔓越莓和低筋面粉，攪拌均勻用保鮮膜包好，做成一個(gè)長方形的立體條狀，放于冰箱冷凍半小時(shí)左右，再取出來切成片或者直接壓成扁扁的一大片，用餅干模具切成各種形狀（圣誕樹、米奇、小魚、星星、花朵等等）烤箱170度預(yù)熱，切好的餅干均勻擺盤，170度烤15～20分鐘，取出自然放涼，酥脆的餅干就成功了
無鋁雙效泡打粉可以用什么代替？
無鋁雙效泡打粉在制作面食的時(shí)候是很重要的材料，但是如果沒有無鋁雙效泡打粉，可以用什么來替代呢？首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，億發(fā)無鋁雙效泡打粉多少錢，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時(shí)候，就能讓面點(diǎn)變得松軟，它和無鋁雙效泡打粉起的效果差不多，億發(fā)無鋁雙效泡打粉價(jià)格，但是沒有無鋁雙效泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合，這些是一些小缺點(diǎn)。
泡打粉可以用來發(fā)面嗎
①我們通常所用的都是雙效泡打粉，也就是說會(huì)有兩次起泡，一次是在接觸水之后，第二次是在受熱。但是，泡打粉用量太少?zèng)]有什么效果，一般用量為面粉的3%。一接觸水就開始反應(yīng)，加熱反應(yīng)更劇烈。
②泡打粉主要用于制作蛋糕、油條、發(fā)糕、酥餅、面包及包子、油餅、饅頭等食品。不僅可以增大面食的體積，還可以是面食表皮白亮，口感松軟。
不過，用泡打粉單獨(dú)發(fā)面，時(shí)間會(huì)長一些，長春億發(fā)無鋁雙效泡打粉，也很難達(dá)到理想的效果。因此，發(fā)面時(shí)建議搭配點(diǎn)酵母提供產(chǎn)氣效果。也就是說，在發(fā)面中泡打粉可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣。
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第9年
