蛋白飲料類(lèi)生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品包括以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實(shí)、種子或種仁等為原料,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料。
含乳飲料是指以鮮乳或乳制品(經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵)為主要原料,經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌(或殺菌、灌裝)等工序加工而成的飲料,包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。植物蛋白飲料是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實(shí)、種子或核果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的果仁等為原料,手術(shù)包潔凈車(chē)間裝修怎么收費(fèi),經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌(或殺菌、灌裝)等工序加工而成的產(chǎn)品。復(fù)合蛋白飲料是以乳或乳制品和不同的植物蛋白為主要原料,經(jīng)加工(可經(jīng)乳酸菌發(fā)酵)調(diào)配而制得的飲料。
二、生產(chǎn)場(chǎng)所
3.清潔作業(yè)區(qū)對(duì)于含乳飲料等需要熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬(wàn)級(jí)以上清潔廠房;后殺菌和無(wú)菌灌裝工藝,必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備,保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上。
食品飲料無(wú)菌凈化車(chē)間匯龍凈化建議:
1. 潮濕環(huán)境夾心彩鋼板用不銹鋼面板;
2. 風(fēng)淋貨淋傳遞箱用不銹鋼;
3. 非一樓的需考慮如何排水;
4.匯龍凈化建議除常規(guī)的臭氧、紫外燈之外,增加高壓靜電集塵進(jìn)行在線(xiàn)連續(xù)殺菌;
5. 一樓地板做法是重點(diǎn);
6. 泡腳消毒池進(jìn)深需大于一步跨距;
7. 飲用水源遠(yuǎn)離廁所,原水遮光避免長(zhǎng)青苔;
8. 飲料灌裝整體千級(jí)還是萬(wàn)級(jí)+局部百級(jí)取決于灌裝機(jī)是否敞頂,敞頂?shù)膮R龍建議須采用局部百級(jí)做法,否則無(wú)菌無(wú)保障;
9. 若要拿GMP,就請(qǐng)依據(jù) 《GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》設(shè)計(jì)。

GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范:附錄A
食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
(資料性附錄)
表 A.2 終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
潔凈用房等級(jí)適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn)Ⅲ級(jí)(十萬(wàn)級(jí))食品的灌裝(或灌封)、包裝高污染風(fēng)險(xiǎn)食品的配制、加工直接接觸食品的包裝材料和器具的終清洗后的處理Ⅳ級(jí)()軋蓋或封口灌裝前物料的準(zhǔn)備液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配直接接觸食品的包裝材料的終清洗
注:此處的高污染風(fēng)險(xiǎn)是指進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)確認(rèn)產(chǎn)品容易長(zhǎng)菌、配制后需等待較長(zhǎng)時(shí)間方可
滅菌或不在密閉容器中配制等情況。
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