
目前國(guó)人早餐時(shí)所食用的主食仍舊以稀飯為主,而其所搭配的菜肴又以面筋為較多,因?yàn)槊娼詈邢喈?dāng)豐富的蛋白質(zhì),又能夠提供人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)成份,故不論對(duì)于小孩或大人都具有相當(dāng)大的助益,更何況現(xiàn)今素食的人口也日漸增多,而面筋又是非常適合的素食食品,不串簽面筋批發(fā),所以面筋已不僅僅是拘限于早餐才可以食用,甚至于三餐皆可以食用。






首先說(shuō)一下做面筋所需要面粉的選擇,一般都是用谷朊粉(也叫面筋粉),當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋?,F(xiàn)在以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷:和面加水活:取面筋粉一公斤倒到和面盆里,加適量鹽攪拌均勻,慢慢加水活一個(gè)小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。盆里倒水一公斤,加適量鹽攪拌均勻,哪里有賣不串簽面筋,然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉直到和成面筋團(tuán)為止。

在面中加入水,值得注意的是冬天應(yīng)為天氣的原因可以適當(dāng)放些熱水進(jìn)去,但不好超過(guò)70度。然后稍微加入一些鹽,為了保持面筋良好的口感。用力的攪拌面筋粉知道形成一團(tuán)。將和好的面放在盆中,貴州不串簽面筋,等待一到兩個(gè)小時(shí)醒面時(shí)間。將面團(tuán)做成一張大餅,厚度在1到2里面。將攤好的面餅去掉四周的邊,不串簽面筋廠家,切成條。準(zhǔn)備兩雙筷子,然后將切成條的面筋卷在筷子上,這個(gè)就已經(jīng)是我們?cè)诮稚峡吹娇久娼畹碾r形了!


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