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河南新東方食品股份有限公司
主營：鹵蛋,鵪鶉蛋,蛋制品,代加工,貼牌生產(chǎn)
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鹵湯的調(diào)制時鹵好制品的關鍵
（1）開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復使用，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫，低溫保存。
（2）調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當，鹵制品口感風味就會產(chǎn)生差異性（苦、澀味等），并且會帶濃厚的藥材味，貴陽鹵蛋，影響肉味、肉感，及不穩(wěn)定的風味。
鹵蛋的保質(zhì)期取決于保存環(huán)境和儲存方式。一般來說，在低溫環(huán)境下，真空包裝的鹵蛋可以保存3-5天。如果環(huán)境溫度較高，保質(zhì)期可能會縮短，需要盡快食用。此外，如果發(fā)現(xiàn)鹵蛋有異味、異色、發(fā)霉等情況，應立即丟棄，避免食用。
鹵蛋的保質(zhì)期也與鹵制食品的品質(zhì)和安全密切相關。在制作鹵蛋的過程中，要保證食材新鮮、無菌操作、合理配比等，以確保食品的衛(wèi)生和安全。在食用前，應檢查鹵蛋是否變質(zhì)，避免食用過期或不安全的鹵蛋。
總之，鹵蛋加工，鹵蛋的保質(zhì)期取決于保存環(huán)境和儲存方式，建議在低溫環(huán)境下儲存，并注意檢查保質(zhì)期和食品質(zhì)量。
配方1：醬油1千克，冰糖500克，鹵蛋代理，精鹽750克，八角、、橘皮、各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。
配方2：醬油、白糖各l千克，鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。
配方3：醬油l千克，白糖750克，鹽75克，黃酒500克，150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。
配方4：醬油1．25千克，白糖400克，鹵蛋省代理，鹽、丁香各100克，黃酒、各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。
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第8年
