綿白糖與砂糖相比,結(jié)晶顆粒細(xì)小,含水分較多,外觀質(zhì)地綿軟、潮潤,入口溶化快,適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心,白砂糖批發(fā),因其含水量高而不易保管,建議加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后,冷卻結(jié)晶制成。

炒蛋放糖更嫩滑:如果比較各種食糖的甜度和口感,結(jié)果會(huì)讓很多人吃驚:純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過,白砂糖多少錢,白糖的甜味比較純。一般而言,白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味,黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味,適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜,多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯,如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。









讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí),泡蘑菇加糖,盤錦白砂糖,既能使蘑菇吃水快,白砂糖廠家,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好后味道會(huì)更加鮮美。
使魚不粘鍋。煎魚時(shí),鍋燒熱倒進(jìn)油,油熱到八成時(shí)加入少量白糖,等白糖變成微黃色時(shí)將魚放入鍋內(nèi),這樣煎出的魚不粘鍋,而且色香味俱佳。

縮短發(fā)面時(shí)間。發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖,可縮短發(fā)酵時(shí)間,而且做出的面食松軟可口。
制糖的主要步驟包括提取蔗汁,糖汁清凈,糖汁濃縮蒸發(fā),糖漿結(jié)晶,分離、干燥、包裝、入庫這幾個(gè)步驟。制糖工廠的車間設(shè)置有:

壓榨車間---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。為制煉提供制糖原料蔗汁和為鍋爐提供燃料蔗渣。
制煉車間----主要是交蔗汁進(jìn)行工藝處理結(jié)晶提取糖分,制成產(chǎn)品糖和副產(chǎn)品廢糖蜜(桔水)。
鍋爐車間----主要是通過燃燒蔗渣產(chǎn)出蒸汽。為汽輪機(jī)發(fā)電供汽和為制煉、酒精等車間供汽。
汽機(jī)車間----通過利用鍋爐送來的過熱蒸汽,推動(dòng)葉輪轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)發(fā)電機(jī)發(fā)電。供制糖生產(chǎn)用電。
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