一、陪餐制度執(zhí)行要點

番禺區(qū)學(xué)校食堂（無論自營或承包）嚴(yán)格執(zhí)行教育部等部委關(guān)于學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理的相關(guān)規(guī)定，落實陪餐制度，核心包括：

1.人員固定與輪值：學(xué)校建立由校級領(lǐng)導(dǎo)、中層干部、教師代表組成的陪餐人員庫，制定詳細(xì)的值班表，確保每日均有指定人員陪餐。

2.“同餐同價”原則：陪餐人員必須與學(xué)生同時間、同地點、同餐品、同價格就餐，嚴(yán)禁開“小灶”或特殊待遇，真實體驗學(xué)生餐食質(zhì)量。

3.全過程參與：陪餐人員不僅用餐，還需提前進入食堂，觀察食品加工、分餐、留樣、環(huán)境衛(wèi)生、工作人員操作規(guī)范等情況。

4.詳細(xì)記錄與反饋：陪餐人員需填寫《陪餐記錄表》，詳細(xì)記錄當(dāng)日餐食品種、外觀、溫度、口味、學(xué)生反饋、發(fā)現(xiàn)問題及處理意見等。記錄表需存檔備查。

5.問題即時響應(yīng)：發(fā)現(xiàn)食品安全隱患（如異物、異味、變質(zhì)）或?qū)W生集中反映的問題（如口味過咸、量不足），陪餐人員需立即向食堂現(xiàn)場負(fù)責(zé)人和學(xué)校食品安全管理員報告，要求立即整改，并追蹤整改結(jié)果。重大問題需上報教育主管部門和市場監(jiān)管部門。

6.承包方配合：食堂承包方必須積極配合陪餐制度，提供必要的便利條件，認(rèn)真聽取陪餐人員意見，并針對反饋的問題進行整改和優(yōu)化。承包方負(fù)責(zé)人也需定期或不定期進行內(nèi)部陪餐自查。

二、健康科普流程

番禺區(qū)學(xué)校及食堂承包方普遍重視學(xué)生營養(yǎng)健康知識的普及，流程通常包含：

1.常態(tài)化宣傳陣地：

*食堂環(huán)境：利用食堂墻面、立柱、餐桌隔板、電子顯示屏等，張貼圖文并茂的營養(yǎng)知識海報、平衡膳食寶塔圖、健康飲食標(biāo)語、食品安全常識等。

*宣傳欄/電子屏：在校園內(nèi)食堂附近或顯眼位置設(shè)置固定宣傳欄或電子顯示屏，定期更新健康飲食、食品安全、傳染病預(yù)防等科普內(nèi)容。

2.主題科普活動：

*“營養(yǎng)周”、“食品安全宣傳周”：結(jié)合國家或地方主題宣傳周，開展專題講座、知識競賽、主題班會、手抄報比賽、健康食譜征集等活動。

*專家進校園：邀請營養(yǎng)師、疾控專家、市場監(jiān)管人員進校，面向師生開展科普講座或互動咨詢。

3.菜單融入科普：

*營養(yǎng)標(biāo)識：在菜單或取餐窗口標(biāo)注主要菜品的主要營養(yǎng)成分（如能量、蛋白質(zhì)含量）或健康提示（如“少油少鹽”、“富含維生素C”）。

*“今日推薦”與解讀：對當(dāng)日特色營養(yǎng)菜品進行簡單介紹，說明其營養(yǎng)價值。

4.學(xué)生參與互動：

*設(shè)立“小營養(yǎng)師”、“小監(jiān)督員”：選拔學(xué)生代表參與食堂監(jiān)督和營養(yǎng)知識宣傳。

*意見反饋渠道：設(shè)置意見箱或線上平臺，鼓勵學(xué)生對餐食口味、營養(yǎng)搭配提出建議，科普知識可融入反饋回復(fù)中。

5.承包方責(zé)任：承包方需在食堂管理中融入健康科普元素，培訓(xùn)員工掌握基本營養(yǎng)知識，并能向?qū)W生做簡單解釋。配合學(xué)校完成各項科普活動的物料準(zhǔn)備和現(xiàn)場支持。