為月子中心提供餐飲服務(wù)，責(zé)任重大，關(guān)乎產(chǎn)婦和新生兒的健康。在廣州越秀區(qū)（及整個(gè)廣東省），食堂承包方必須具備以下核心資質(zhì)，確保安全合規(guī)：

1.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》是基石：

*承包方必須持有市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)頒發(fā)的有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

*關(guān)鍵點(diǎn)：許可證的“主體業(yè)態(tài)”必須明確包含“單位食堂”或“集體用餐配送單位”（如果涉及外送）。其“經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”需涵蓋相應(yīng)的熱食、冷食、糕點(diǎn)等加工制售項(xiàng)目。

*這是合法經(jīng)營(yíng)的最基本、最強(qiáng)制性的要求。

2.合法有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》：

*承包方需是依法注冊(cè)的企業(yè)，持有有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。

*關(guān)鍵點(diǎn)：營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍必須明確包含“餐飲服務(wù)”、“食堂管理”、“食品經(jīng)營(yíng)”等相關(guān)內(nèi)容。

3.從業(yè)人員健康證明：

*所有直接接觸食品的承包方員工（廚師、配餐員、清潔工等）必須持有有效的《食品從業(yè)人員健康證明》（或《廣東省食品從業(yè)人員健康證明》），并確保在有效期內(nèi)。

除了核心資質(zhì)，嚴(yán)格的食品安全管理能力同樣關(guān)鍵：

*健全的管理體系：承包方應(yīng)建立并有效運(yùn)行食品安全管理制度（如HACCP或ISO22000體系是重要加分項(xiàng)），涵蓋食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送、清潔消毒、人員培訓(xùn)、應(yīng)急處置等全流程。

*合規(guī)的設(shè)施設(shè)備：加工場(chǎng)所（無(wú)論是自有中央廚房還是使用月子中心廚房）必須符合食品安全要求，布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全且維護(hù)良好。

*專(zhuān)業(yè)的人員配備：擁有具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的食品安全管理員、廚師團(tuán)隊(duì)。能為產(chǎn)婦提供科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的月子餐，需要配備或合作專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。

月子中心的特殊考量：

*針對(duì)性資質(zhì)審核：月子中心在選擇承包方時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)核查其上述資質(zhì)，并考察其是否有為類(lèi)似敏感人群（如產(chǎn)婦、嬰兒）提供餐飲服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)。

*合同明確責(zé)任：雙方簽訂的承包合同中必須清晰劃分食品安全責(zé)任、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急處理流程等。

總結(jié)：

選擇月子中心食堂承包方，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（含食堂/集體配送業(yè)態(tài)）、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》（含餐飲范圍）、從業(yè)人員健康證是三大必備“硬資質(zhì)”。同時(shí)，其食品安全管理體系、設(shè)施設(shè)備、人員專(zhuān)業(yè)性以及針對(duì)產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)需求的服務(wù)能力，是保障母嬰飲食安全與健康的關(guān)鍵軟實(shí)力。月子中心務(wù)必嚴(yán)格審核，確保合作方資質(zhì)齊全、管理規(guī)范，為媽媽和寶寶提供安全、科學(xué)、可口的營(yíng)養(yǎng)支持。