維圣橄欖油OEM貼牌廠家：初榨橄欖油的顏色越深越好？別被誤導(dǎo)

在橄欖油的世界里，一個流傳甚廣的誤區(qū)是：初榨橄欖油顏色越深，品質(zhì)就越高。作為維圣橄欖油OEM貼牌廠家，我們有必要澄清這一常見誤解——橄欖油的顏色深淺與其內(nèi)在品質(zhì)并無直接關(guān)聯(lián)。

??顏色成因：自然的調(diào)色盤

橄欖油迷人的綠色源自葉綠素，金黃或淡黃色澤則歸功于類胡蘿卜素。這些色彩變化主要由以下因素決定：

1.橄欖品種：不同品種天生色素含量不同（如科拉蒂娜偏綠，皮夸爾偏黃）；

2.成熟度：青橄欖榨油偏綠，成熟紫黑橄欖榨油偏金黃；

3.產(chǎn)區(qū)氣候與土壤：影響橄欖果實(shí)成分；

4.加工工藝：壓榨方式與過濾程度影響色素保留。

??品質(zhì)真相：科學(xué)指標(biāo)才是關(guān)鍵

國際橄欖油理事會（IOOC）及各國標(biāo)準(zhǔn)從未將顏色納入等級評定標(biāo)準(zhǔn)。真正決定初榨橄欖油品質(zhì)的核心在于：

*理化指標(biāo)：酸度（酸價）、過氧化值（氧化程度）；

*感官風(fēng)味：專業(yè)品油師檢測是否具有橄欖果香，以及苦、辣等正面風(fēng)味特征，排除霉味、醋酸味等缺陷；

*有益成分含量：如多酚等抗氧化物質(zhì)。

??專業(yè)品鑒的秘密：藍(lán)色杯的智慧

專業(yè)品油師使用的品油杯是深藍(lán)色的，這并非偶然設(shè)計——正是為了消除顏色對嗅覺和味覺判斷的干擾，確保完全基于香氣和口感做出客觀評價。

??給生產(chǎn)伙伴的實(shí)用建議

1.破除顏色迷信：引導(dǎo)客戶關(guān)注酸度、過氧化值檢測報告及風(fēng)味描述；

2.追求風(fēng)味與穩(wěn)定：優(yōu)選當(dāng)季新鮮橄欖，采用溫和冷榨工藝，最大限度保留天然果香與健康成分；

3.保證顏色一致性：同一批次產(chǎn)品盡量保持顏色均勻穩(wěn)定，避免因顏色差異引發(fā)不必要的疑慮。