一、調(diào)研目標(biāo)

深度了解增城區(qū)餐飲客戶(hù)對(duì)蔬菜配送的核心需求、痛點(diǎn)及決策因素，明確市場(chǎng)服務(wù)缺口，優(yōu)化本地化配送策略。

二、康科普方法（KANO模型）應(yīng)用

1.認(rèn)知度（Knowledge）

-調(diào)研內(nèi)容：當(dāng)前采購(gòu)渠道（批發(fā)市場(chǎng)/個(gè)體菜販/線上平臺(tái)）、對(duì)專(zhuān)業(yè)配送服務(wù)的了解程度。

-方式：?jiǎn)柧硎最}“您是否使用過(guò)專(zhuān)業(yè)蔬菜配送服務(wù)？”+訪談補(bǔ)充。

2.態(tài)度（Attitude）

-調(diào)研內(nèi)容：對(duì)配送時(shí)效、價(jià)格、品控、服務(wù)靈活性的重視排序。

-方式：量表題（1-5分評(píng)價(jià)各因素重要性）+深度訪談場(chǎng)景痛點(diǎn)（如“暴雨天缺菜如何解決？”）。

3.行為（Behavior）

-調(diào)研內(nèi)容：采購(gòu)頻率（每日/隔日）、單次采購(gòu)量、結(jié)算方式（月結(jié)/現(xiàn)結(jié)）、退換貨處理流程。

-方式：實(shí)地觀察+訂單記錄分析（需客戶(hù)授權(quán)）。

4.競(jìng)爭(zhēng)（Competition）

-調(diào)研內(nèi)容：現(xiàn)有合作配送商名稱(chēng)、滿(mǎn)意度評(píng)分（1-10分）、流失原因（價(jià)格/品質(zhì)/服務(wù)）。

-方式：競(jìng)品對(duì)比矩陣表+開(kāi)放式問(wèn)題“最希望改進(jìn)什么？”。

5.潛力（Potential）

-調(diào)研內(nèi)容：對(duì)增值服務(wù)的興趣度（如凈菜加工、定制化套餐、食品安全檢測(cè)報(bào)告）。

-方式：KANO模型問(wèn)卷設(shè)計(jì)（必備型/期望型/魅力型需求分類(lèi)），例如：

-若無(wú)農(nóng)藥檢測(cè)報(bào)告，您會(huì)？（非常失望/無(wú)所謂/滿(mǎn)意）

-若提供急送服務(wù)（1小時(shí)達(dá)），您會(huì)？（非常驚喜/覺(jué)得應(yīng)該/無(wú)感）

三、增城區(qū)特性適配

-地域覆蓋：重點(diǎn)調(diào)研新塘（商貿(mào)集中）、朱村（高校周邊）、荔城（城區(qū)餐飲）三大片區(qū)需求差異。

-客戶(hù)分層：區(qū)分連鎖餐廳（標(biāo)準(zhǔn)化需求）、工廠食堂（大宗低價(jià)）、農(nóng)家樂(lè)（時(shí)令特色）的定制化要求。

-痛點(diǎn)深挖：針對(duì)性提問(wèn)“增城遲菜心等本地菜供應(yīng)穩(wěn)定性”“跨鎮(zhèn)配送時(shí)效”等區(qū)域性問(wèn)題。

四、執(zhí)行建議

-樣本策略：抽樣60家（中小型80%+大型20%），涵蓋中西餐/快餐/火鍋等業(yè)態(tài)。

-落地話術(shù)：避免術(shù)語(yǔ)，用“是否遇過(guò)早上送來(lái)的菜不新鮮？”“希望每天幾點(diǎn)前送到？”等場(chǎng)景化提問(wèn)。

-誘因設(shè)計(jì)：提供免費(fèi)3次試配送或蔬菜樣品，提升參與率。