突尼斯橄欖油產(chǎn)業(yè)：地中海的“液體黃金”搖籃位于地中海沿岸的突尼斯，擁有3000年橄欖種植歷史，是第四大橄欖油生產(chǎn)國。這個(gè)北非國家每年貢獻(xiàn)6%-8%的橄欖油產(chǎn)量，其特有的Chemlali和Chetoui橄欖品種，在南部沙質(zhì)土壤與北部丘陵地帶的迥異風(fēng)土中，孕育出風(fēng)味的橄欖油。現(xiàn)代與傳統(tǒng)交融的生產(chǎn)工藝構(gòu)成突尼斯橄欖油廠的競(jìng)爭(zhēng)力。多數(shù)工廠采用冷榨工藝，在采摘后24小時(shí)內(nèi)完成清洗、粉碎、壓榨等工序，程度保留多酚含量。國際橄欖理事會(huì)數(shù)據(jù)顯示，突尼斯初榨橄欖油的平均多酚值達(dá)350mg/kg，遠(yuǎn)超的200mg/kg門檻。?庵痔烊患糧秤璨返男晾笨詬杏虢】導(dǎo)壑擔(dān)雇荒崴歸祥馱諗訪朗諧”甘蘢放酢?/p>作為國家經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，橄欖油出口占突尼斯農(nóng)產(chǎn)品出口總額的50%。1700余家橄欖油廠中，85%獲得歐盟有?現(xiàn)?，采用滴灌茧H跤Χ愿珊燈潁ü厥障低呈迪腫試囪貳Ｍ菩械摹伴祥骷?劃”使種植面積擴(kuò)展至190萬公頃，帶動(dòng)農(nóng)村地區(qū)30萬人就業(yè)，形成從種植、加工?匠隹詰耐暾盜礎(chǔ)?/p>在化競(jìng)爭(zhēng)中，突尼斯橄欖油廠正從原料供應(yīng)向品牌化轉(zhuǎn)型。Zouitene、Terroirs du Sud等本土品牌頻頻斬獲國際獎(jiǎng)項(xiàng)，依托PDO原產(chǎn)地認(rèn)證體系，將突尼斯風(fēng)土具象化為味覺標(biāo)識(shí)。隨著中國等新興市場(chǎng)對(duì)健康油脂需求增長(zhǎng)，這個(gè)傳承千年的產(chǎn)業(yè)正煥發(fā)新活力，持續(xù)向世界輸送來自地中海的綠色瑰寶。