初榨橄欖油過(guò)期后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感可能會(huì)有所下降，但并不意味著它不能食用。過(guò)期的初榨橄欖油可能會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀、異味等現(xiàn)象，這些現(xiàn)象可能會(huì)影響其口感和食用效果，但并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。然而，過(guò)期的初榨橄欖油中的脂肪酸可能會(huì)被氧化，生成有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響。因此，建議在購(gòu)買初榨橄欖油時(shí)，選擇新鮮、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，并在開封后盡快食用完畢，以保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。如果初榨橄欖油過(guò)期，建議不要直接食用，可以用于烹飪、烘焙等低溫烹調(diào)，但不建議用于直接食用。