食用橄欖油雖然健康，但也存在一些禁忌。首先，它不適宜高溫烹調(diào)，因其煙點較低，長時間高溫加熱會破壞其營養(yǎng)成分和性。其次，對于膽囊疾病患者，尤其是患者，應謹慎使用，因為它可能刺激膽囊收縮，加狀。孕婦在大量攝入未經(jīng)冷壓的初榨橄欖油時需小心，因其可能含有較高的亞麻酸，過量可能對胎兒不利。此外，橄欖油中的單不飽和脂肪酸可能會引發(fā)腹瀉，對腸胃敏感者要適量。，嬰幼兒不宜直接食用，應選擇特別為嬰兒設(shè)計的低敏感性油脂。總體來說，適量且合理使用是關(guān)鍵。