橄欖油可以從多方面保護(hù)系統(tǒng)，包括防止和、、心臟病、、衰竭、等。它能夠降低高半胱氨酸水平，防止發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低ldl膽固醇的氧化，并能夠增加體內(nèi)氧化氮的含量，松弛動脈，。此外，橄欖油還能夠改善消化系統(tǒng)的功能，促進(jìn)和的發(fā)生。橄欖油還具有美容的功效，能夠幫助皮膚細(xì)胞恢復(fù)再生。同時，橄欖油還能夠抗擊、改善系統(tǒng)的功能、抗擊細(xì)菌和病毒等。