麻煩請教各位！秋葉丹改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決？
面包表皮起泡的原因可能是是發(fā)酵箱濕度控制不好，秋葉丹改良劑后醒發(fā)時有水滴落和發(fā)酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
問一下：油條膨松劑有哪些作用？ 急！急！急！
油條膨松劑油條起發(fā)不大可能原因：1．面團醒發(fā)時間不到位；2.下鍋前對面團過度操作致使面團內(nèi)包氣體散失；3.油炸溫度太低。 全文
大神們！麻煩回答一下五豐改良劑本身有什么特點？
五豐改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說，是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。 全文
