過硫酸鈉穩(wěn)定劑是一種常用的穩(wěn)定劑，具有以下優(yōu)缺點：優(yōu)點：1. 能夠有效地防止或減少食品中的氧化反應(yīng)，延長食品的保質(zhì)期。2. 在食品加工過程中，能夠改善食品的口感和質(zhì)地，提高食品的質(zhì)量。3. 過硫酸鈉穩(wěn)定劑的使用量相對較小，對食品的營養(yǎng)成分影響較小。缺點：1. 過硫酸鈉穩(wěn)定劑的使用可能會對人體健康產(chǎn)生一定的影響，長期大量攝入可能會導(dǎo)致肝臟和腎臟的損傷。2. 過硫酸鈉穩(wěn)定劑在食品中的殘留量可能會超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，對人體健康產(chǎn)生潛在威脅。3. 過硫酸鈉穩(wěn)定劑的使用可能會對環(huán)境產(chǎn)生一定的影響，對土壤和水源造成污染。因此，在使用過硫酸鈉穩(wěn)定劑時，需要注意控制使用量，遵守國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，以保證食品的安全和健康。