工業(yè)用橄欖油作為一種多功能的產(chǎn)品，在化工、制藥及美容等行業(yè)均有廣泛應(yīng)用。其主要成分與食用橄欖油類似但又有所區(qū)別，主要包括：1.脂肪酸甘油酯是構(gòu)成橄欖油的主體部分，其中含有高比例的非飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸等，這些成分對(duì)于保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期具有重要作用。2.甾醇類化合物，它們具有多種生物活性功能和藥理作用價(jià)值，因此在醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。此外，在工業(yè)應(yīng)用中也能起到增強(qiáng)產(chǎn)品性能的作用。3.還有一些其他微量的天然成分也存在于工業(yè)用的橄欖油中，比如維生素E和多酚類物質(zhì)都具有抗氧化特性以及抗菌消炎的效果；而角鯊烯則是一種天然的保濕因子能夠鎖住水分使皮膚更加光滑細(xì)膩有彈性等等這些都使得它在化妝品行業(yè)中備受青睞并得到了廣泛的使用和推廣。4.反式脂肪酸的含量也是衡量油品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制加工工藝可以降低或避免產(chǎn)生過(guò)多的有害健康的物質(zhì)從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。