食用純橄欖油確實對人體有多種健康益處和用途，以下是對其主要功效的歸納：1.**延緩衰老**：橄欖油里含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化物質(zhì)。這些成分有助于清除體內(nèi)多余的自由基并消除面部皺紋從而起到延緩衰老的作用。2.**促進(jìn)代謝與心血管健康**：橄欖油中的ω-3脂肪酸等成分能增加胰島素敏感性，進(jìn)而促進(jìn)新陳代謝、降低肥胖及糖尿病風(fēng)險；同時也有助于預(yù)防血栓形成和心血管疾病的發(fā)生。具體來說它可以降低血小板黏稠度并減少纖維蛋白原含量從而降低血栓形成的幾率；還能防止過多的脂肪沉積在血管內(nèi)膜下形成動脈硬化斑塊對保護(hù)心血管系統(tǒng)特別有益處。此外多酚化合物具有軟化血管的作用進(jìn)一步維護(hù)了心臟的健康狀態(tài)。3.**潤腸通便**:對于經(jīng)常便秘的人群來說,適量攝入一些優(yōu)質(zhì)純正（注意控制攝入量）的橄欖油可以起到潤滑腸道,促進(jìn)排毒排便以緩解該癥狀的效果但需注意便溏或消化功能差者應(yīng)避免使用以免加重腹瀉等問題。