五豐改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面包.. 全文

油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當(dāng)，應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉；2、秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑添加量太小；3、秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑沒(méi)和面粉混合均勻，或者和水混合后長(zhǎng)時(shí)間擱置，導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā)； 全文

油條膨松劑油條到底該怎么做：1、先將4克油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成，和成柔軟的面團(tuán)；松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑（用拳頭錘.. 全文

炸油條。傳統(tǒng)中一般是用無(wú)鋁泡打粉來(lái)做油條，但是一般鋁都會(huì)超標(biāo)，所以我們要用無(wú)鋁泡打粉，這樣不僅可以避免油條中鋁超標(biāo)，而且炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃，同時(shí)還有很好的節(jié)省用油的效果。 全文