面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號(hào)的吸水量都可能會(huì)不同，制作面包面粉建議要過(guò)篩，再加入五豐改良劑這樣也可增加吸水量; 全文

改良劑可解決的常見(jiàn)問(wèn)題：表面塌陷；表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂；成品易老化、發(fā)硬、掉渣；內(nèi)部組織粗糙；饅頭體積小、不美觀。 全文

用改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過(guò)期; 2.攪拌不足或過(guò)度; 3.面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過(guò)久; 4.面粉筋度不夠; 全文

面粉強(qiáng)筋王是一種食品添加劑，主要作用是增強(qiáng)面團(tuán)的筋力和彈性，使面制品口感更好、更有韌性。它可以改善面團(tuán)的流變性質(zhì)，提高面團(tuán)的穩(wěn)定性，使得制作出來(lái)的面包、餅干等烘焙產(chǎn)品更加松軟、有嚼勁。 .. 全文