食用橄欖油的保質期一般較長，但超過保質期后，其品質和營養(yǎng)價值可能會下降，甚至可能產(chǎn)生有害物質。如果橄欖油過期，首先觀察是否有異味、變色或者出現(xiàn)沉淀，這些都是變質的跡象。若無明顯問題，可以用于烹飪中低熱度菜肴，如燉煮或烘焙，因為高溫可以殺死部分細菌。但最好避免用于涼拌或直接生食，以防止食物中毒風險。如果味道明顯改變，強烈建議丟棄，以確保食品安全。長期存放過期橄欖油不僅影響口感，還可能影響健康，所以及時更換新鮮產(chǎn)品是明智的選擇。