國產(chǎn)橄欖油在一定程度上可以替代食用油炒菜，但其適用性和特點需注意。橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，具有良好的健康效益，如降低膽固醇、抗炎等。它適合低溫烹飪，如涼拌、燉煮或用于烘烤，因其高溫下煙點較低，不太適合高溫快炒。對于炒菜，特別是中高溫烹飪，建議選擇煙點較高的植物油，如菜籽油、花生油或玉米油，以保證食物不會因高溫而產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，國產(chǎn)橄欖油可以在特定菜肴中作為點綴或健康油脂使用，但不能完全替代傳統(tǒng)食用油炒菜。