幫個忙，用改良劑做面包不好有解決方法嗎？大家可以說一下嗎？
改良劑：1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異)。4、.. 全文
燒餅膨松劑的使用步驟
燒餅膨松劑的使用步驟如下： 1、準備好面粉、水和燒餅膨松劑。 2、將面粉和燒餅膨松劑混合在一起，然后慢慢加入水，攪拌成面團。 3、將面團揉成光滑的球形，然后用保鮮.. 全文
秋葉丹面包改良劑本身有什么特點？ 有誰可以回答一下嗎？
面包制作不好的原因 發(fā)酵時間不足 面粉是新粉或儲存過久 油、糖和鹽的用量太多 沒有秋葉丹面包改良劑 全文
秋葉丹無鋁泡打粉是什么呢？有人知道嗎？
秋葉丹無鋁泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑（又叫發(fā)酵粉、泡大粉），主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成，遇水會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品；油炸食品、發(fā)酵食品；以及速凍、膨化食品.. 全文
