廠家介紹面包改良劑的性能
面包改良劑是一種復(fù)配型食品添加劑，可用于改善面包的制作和性能。以下是面包改良劑的主要性能： 改善面包組織：面包改良劑中的酶制劑和乳化劑可以改善面包的組織結(jié)構(gòu)，使制作出的面包更.. 全文
用改良劑做一個好的面包該怎樣做呢?
自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，.. 全文
麻煩請教各位！無鋁泡打粉好用嗎？
無鋁泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑（又叫發(fā)酵粉、泡大粉），主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成，遇水會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品；油炸食品、發(fā)酵食品；以及速凍、膨化食品的加工.. 全文
秋葉丹無鋁泡打粉是什么呢？拜托了幫個忙
蒸包子用秋葉丹無鋁泡打粉可以使包子口感松軟，表皮白亮，和用含鋁泡打粉的包子相比，體積明顯增大。 全文
