縮水甘油，學名2,3-環(huán)氧-1-丙醇，是一種無色、近于無臭的透明液體，具有難燃、有甜味等特性。其相對密度為1.261，比水密度大，熔點為-53℃，沸點為162～163℃。此外，它還具有一定的揮發(fā)性和吸濕性，在濕度較高的環(huán)境下容易吸收大量水分?？s水甘油在化學性質(zhì)上具有一定的反應(yīng)活性。其分子內(nèi)部存在羥基基團，因此可以與強堿、強酸等發(fā)生水解反應(yīng)，形成乙醇、甘油、丙酮等物質(zhì)。同時，它還可以與氧化劑反應(yīng)，釋放出大量的熱量，顯示出較強的還原性和氧化性。在生產(chǎn)工藝上，縮水甘油可以通過天然合成和化學合成兩種方法獲得。天然合成主要利用紅藻和苔蘚等天然植物中的纖維素進行分離和精制，再進行酸水解和蒸餾提純。而化學合成則是利用甘油的化學反應(yīng)性，在特定的溫度和壓力條件下進行水解、縮合、分解等多種反應(yīng)。需要注意的是，縮水甘油具有一定的刺激性，可以刺激皮膚和粘膜，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮繼而抑郁，還可以經(jīng)皮膚吸收。因此，在使用時需要注意安全防護措施?？偟膩碚f，縮水甘油是一種具有獨特物理和化學性質(zhì)的化合物，廣泛應(yīng)用于環(huán)氧樹脂稀釋劑、塑料和纖維改性劑、鹵代烴類穩(wěn)定劑、食品保藏劑、殺菌劑、制冷系統(tǒng)干燥劑、芳烴萃取劑等領(lǐng)域。